Jak nie przypalić pączków?

Już jutro tłusty czwartek! Najwyższy więc czas poznać tajniki smażenia pączków idealnych. 🙂 Zebrałam w dzisiejszym poście mnóstwo pomocnych rad, które zasłyszałam, przetestowałam i potwierdziłam skuteczność. Chcesz wiedzieć jak zrobić doskonałe ciasto do pączków, a następnie usmażyć je na złocisty kolor? Zapraszam do lektury!

Zasady jak przygotować ciasto do pączków?

• Do przygotowania pączków dobrze wybrać mąkę z dużą ilością glutenu. Dzięki temu ciasto będzie delikatne, dobrze wyrośnięte i puchate.
• Mąka musi być sucha, a niektórzy zalecają także, aby była podgrzana.
• Składniki do pączków powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka i mleko koniecznie wyjmij wcześniej z lodówki.
• Do ciasta warto dodać nieco octu lub spirytusu, aby pączki nie wchłaniały zbyt wiele tłuszczu i nie przypalały się. Sprawdzi się również sok z cytryny.
• Nie dawaj zbyt dużej ilości cukru do ciasta. Im więcej cukru, tym pączek bardziej będzie się przypalał.
• Rozrabiając ciasto na stolnicy nie dodawaj zbyt wiele mąki. Ciasto zrobi się zbyt twarde, a w dodatku osypująca się z pączków mąka spali się natychmiast w oleju.
• Ciasto dobrze odkładać do wyrośnięcia do miski posmarowanej olejem.
• Jeśli tylko masz czas, dobrze, żeby pączki wyrastały dwukrotnie, najpierw w misce, a potem na blaszce w formie kulek.

Zasady jak smażyć pączki?

• Idealną temperaturą do smażenia pączków jest 180 st. C. Jeżeli nie masz możliwości sprawdzenia temperatury tłuszczu, zamiast tego możesz wrzucić do oleju kawałek ciasta, jeśli wypłynie na powierzchnię i zarumieni się oznacza to, że tłuszcz jest gotowy do smażenia.
• Aby pączek nabrał ładniejszych kształtów, kulki warto wrzucić do oleju spłaszczoną stroną do góry.
• Wrzucaj pączki na olej w odstępie czasowym, dużo pączków wrzuconych w jednej chwili znacznie obniży temperaturę tłuszczu.
• Podczas smażenia do garnka możesz wrzucić co jakiś czas kawałek ziemniaka, który wyrówna temperaturę i zniweluje ryzyko przypalenia pączków.
• Podczas smażenia pączki muszą mieć między sobą zachowaną przestrzeń, aby swobodnie pływać w oleju. Nie wrzucaj ich zbyt wiele naraz.
• Wyciągając pączki z garnka przekładaj je na ręcznik papierowy, aby ociekły z tłuszczu.
• Nadziewaj pączki po usmażeniu, unikniesz wypłynięcia dżemu podczas smażenia.