Odwiedź nasze konto na Instagramie @kuketo.pl, gdzie uzyskasz szybkie porady dotyczące produktów.

Jak dbać o patelnię nieprzywierającą?

Patelnia to przyrząd kuchenny, bez którego w kuchni nie bylibyśmy się w stanie obyć. To coś, z czym każdy z nas miał do czynienia, a jednak… Wcale nie znamy się zbyt dobrze na patelniach. Jaką patelnię warto kupić? Jaka będzie najodpowiedniejsza do naszego użytkowania? W tym obszernym poście mam nadzieję dać Wam odpowiedź na wszystkie pytania, jakie roją się w Waszych głowach na temat patelni. Przede wszystkim też uświadomię Was, jaka jest różnica między najtańszymi modelami patelni, a tymi droższymi. Bo w końcu i ja kiedyś myślałam, jak wielu z nas, że przecież co to ma za znaczenie? Patelnia ma smażyć! Ale, ale, dobrze, żeby dbała też o nasze zdrowie i… Przekonajcie się sami.

Na co zwracać uwagę przy kupnie patelni?

Przede wszystkim zastanówmy się, do czego patelni potrzebujemy. Kiedyś wszystkie patelnie były po prostu uniwersalne, teraz modeli patelni jest o wiele więcej i każda służy do czego innego. W sklepach możemy dostać klasyczną patelnię ze spłaszczonym dnem i dość niskimi brzegami, jednak jest to zaledwie wierzchołek góry lodowej, bo wybór patelni mamy w dzisiejszych czasach doprawdy ogromny! Prócz patelni uniwersalnej, do wyboru mamy patelnie głębokie – podobne do klasycznej patelni, ale ze znacznie wyższymi brzegami, patelnie grillowe – ze specjalnie rowkowanym dnem, patelnie do jajek, do ryb, do naleśników, do klusek, do omletów… Długa wyliczanka, prawda?

Prócz rodzaju patelni, warto zainteresować się też dnem oraz pokrywą naczynia. Dno patelni nie powinno być zbyt cienkie, aby potrawy nagrzewały się równomiernie i aby patelnia się nie odkształcała. Dno powinno być również lekko wklęsłe, dodatkowy atut posiadają patelnie z dnami zaopatrzonymi w specjalne systemy, które równomiernie rozprowadzają ciepła, te patelnie jednak, są już znacznie droższe. Pokrywa do patelni również ma znaczenie. Powinna być idealnie dopasowana do patelni oraz posiadać otwór, pozwalający na ujście powstającej pary. Nienagrzewający się uchwyt pokrywki, także będzie dodatkowym atutem.

Co oczywiste, warto zwrócić uwagę również na wielkość patelni. Dobrze jest mieć przynajmniej kilka rozmiarów, ale wszystko zależy od tego, jak wygląda nasze gotowanie i na ile osób zwykle ono jest. Jeśli mieszkami sami i rzadko miewamy gości, może wystarczyć nam patelnia o średnicy poniżej 20 cm, ale jeżeli mamy liczną rodzinę, to warto zdecydować się na większe modele.

Rodzaje patelni nieprzywierających

Punkt główny tego, na co warto zwrócić uwagę przy doborze patelni dla siebie, czyli tworzywo, z jakiego jest patelnia zrobiona! Przede wszystkim dobrze, żeby była to patelnia z powłoką nieprzywierającą. Poniżej stworzyłam dla Was całą rozpiskę z zaletami każdej patelni nieprzywierającej.

Powłoka ceramiczna nie zawiera toksycznych chemikaliów i nie wchodzi w reakcję z jedzeniem, dzięki czemu jest bardzo zdrowa. Jej ogromną zaletą jest równomierne nagrzewanie powierzchni oraz odporność na uszkodzenia i wysokie temperatury, nawet do 450 stopni Celsjusza.

Patelnie granitowe posiadają nieprzywierającą powłokę wzmocnioną cząsteczkami granitu. Powłoka granitowa jest odporna na zarysowania i nie wytwarza toksycznych substancji. Dodatkową zaletą patelni granitowej jest łatwość w czyszczeniu, no i oczywiście zapobieganie przywieraniu żywności.

Niesamowicie trwała patelnia marmurowa znana jest z wysokiej odporności na zarysowania, przypalanie potraw i odkształcenia. Patelnia długo utrzymuje ciepło wewnątrz i zapobiega przywieraniu. Niestety, jej wadą jest waga. Ciężka patelnia może nieco utrudnić prace w kuchni.

Ostatnimi czasy patelnia z powłoką teflonową jest chyba najbardziej popularnym rodzajem patelni. Dzięki teflonowi możemy smażyć na patelni bez użycia tłuszczu, a jedzenie nie przywrze do jej powierzchni. Patelnie są jednak dość delikatne i warto używać do nich drewnianych przyrządów. Kupując patelnię teflonową, warto sprawdzić, czy posiada ona znak oryginalności i jakości teflonu.

Prawdziwy tytan wśród patelni. Solidna, gruba i ciężka patelnia tytanowa, cieszy się popularnością zwłaszcza wśród profesjonalnych szefów kuchni. Patelnie doskonale dystrybuują ciepło i długo je utrzymują. Powłoka jest nieprzywierająca, a całe naczynie wytrzymałe i łatwe w czyszczeniu. Jedyny, ale dość duży minus to waga patelni. Ciężka patelnia jest przez to dość nieporęczna i nie będziemy w stanie przyrządzić na niej takiej potrawy jak na przykład naleśniki.

Patelnie aluminiowe nieprzywierające

Jaki jest najczęściej powielany mit o patelniach aluminiowych? No oczywiście, że są niezdrowe, uwalniają szkodliwe substancje i mają metaliczny posmak i tak by było, gdyby nie… powłoki nieprzywierające, którymi w dzisiejszych czasach jest pokryta zdecydowana większość patelni aluminiowych. Patelnia aluminiowa jest na ogół niedroga i gdyby nie posiadała powłoki, byłaby w rzeczy samej nieodporna na zarysowania i odkształcenia, szkodliwa dla zdrowia i podatna na przypalenia. Ale, ale, patelnie aluminiowe nieprzywierające, jakie mamy dzisiaj, są zupełnie inne od tego, co było kiedyś. Dzisiejsze patelnie aluminiowe w większości posiadają powłoki non stick, dbające o to, aby nasze jedzenie nie przywarło i będące bezpieczne dla zdrowia. W tej sytuacji patelnia aluminiowa zyskuje. Łatwo i szybko przewodzi ciepło, a dzięki lekkości możemy łatwo nią manewrować.

Jak czyścić patelnię nieprzywierającą?

W przypadku większości patelni nieprzywierających, absolutnie fatalnym pomysłem jest mycie ich w zmywarce, gdyż może to doprowadzić do stworzenia na powłoce mikroskopijnych uszkodzeń. Patelnie nieprzywierające najlepiej myć ręcznie, stosując się do instrukcji dołączonych do naczynia. Do mycia patelni nieprzywierających, nie należy używać szorstkich środków czyszczących, ani ostrych gąbek z wełny stalowej. Przy chowaniu patelni do szafki dobrze unikać ocierania o siebie naczyń i wkładania ich jedno w drugie, gdyż może to narazić je na uszkodzenia. Dobrym pomysłem, jeśli nie mamy zbyt dużo miejsca w szafkach, jest przekładanie naczyń filcowymi, bądź też silikonowymi przekładkami.

Jak smażyć na patelni nieprzywierającej?

Patelnia z powłoką nieprzywierającą to nie taka prosta sprawa. Oczywiście, zależnie od rodzaju patelni nieprzywierającej, smaży się na nich nieco inaczej, ale przedstawię wam jeszcze na koniec parę ogólnych rad, w jaki sposób należy używać patelni z powłokami nieprzywierającymi. Patelnia nie powinna być narażana na zbyt drastyczne zmiany temperatury, efektem takich działań może być znaczne obniżenie właściwości nieprzywierających powłoki. Pustej patelni nie należy pozostawiać na płomieniach czy źródłach ciepła, a podczas smażenia, raczej należy unikać dużego ognia, przegrzanie patelni, może jej zaszkodzić. Do większości patelni nieprzywierających warto używać łopatek drewnianych lub silikonowych, stal może zniszczyć powłokę.